اسرار ومكونات الخل الصحراوي: منكه وعلاج طبيعي للانتفاخات وعسر الهضم
الخل الصحراوي، المساند الرسمي للمائدة الصحراوية. الوصفة السحرية التي يبحث عنها الجميع أيام العيد الكبير، معالجة للانتفاخات واعراض التخمة المصاحبة لتناول لحم الغنم.
الخل الصحراوي وصفة الأجداد من التراث المغربي العريق، عبارة عن محلول لا علاقة له بالخل الذي نعرفه، مستخلص من مجموعة من الأعشاب والتوابل العضوية.
مكون يشمل أكثر من 50 عشبة طبيعية مخمّرة بطريقة معينة وبمقادير محددة، بات الناس يطلبونه كمحسن للنكهة يمنح الطعام لذة لا تقاوم وكمعالج طبيعي لعسر الهضم ومشاكل الجهاز الهضمي ومنشط صحي.
مكونات الخل الصحراوي
يتم صنع خل الأعشاب الصحراوي عن طريق مزيج من العناصر ( أعشاب وتوابل ) يتم اختيارها لعوائدها الصحية أو نكهتها المميزة أو كلتيهما.
وهنا جميع المكونات كاملة جادت علي بها - مشكورة - سيدة مختصة في المجال، وارتأيت أن أقدمها لكل من يحتاجها لعل الله ينفع بها.
المكونات كالآتي :
- حبة الهيل ( قعقلة )
- بسيبيسة
- هراسة الحجر
- لحية الشيخ
- الكوزة الصحراوية
- حبة واحدة من كوزة الطيب
- زعفران شعرة
- ورقة موسى
- الملحة الحية
- زنبوع او ليمون حامضة ( حبتان مقطعتان)
- فليو
- الفلفل الحار
- ليبخيل
- الكبال ديال الذرى
- اكليل الجبل ( ازير البلدي البري)
- السنبل
- بلالوز
- سنة حرام
- بزار بيض
- لسان الطير ( بنسبة معقولة )
- تارة
- الكامون الصوفي
- قرفة اعواد
- القراص
- الكبار
- حب ليك
- أوراق السالمية
- الحبة السوداء او السانوج
- عود من السواك (نسبة قليلة )
- الدرو ( فرتكة )
- الريحان بنوعيه الأحمر والاخضر
- نوارة الرمان او حبة من قشر الرمان
- نوارة التين ( الكرموص )
- الورد البلدي
- الخودنجال
- اعواد سرغينة
- اعواد سكين جبير
- العنبر الخاص بالاستعمال الداخلي (الاكل)
- حبات من الكركم اعواد
- خمسة الى سبعة حبات من تمر ( بوسكري بنواته)
- ورق الغار ( ورقة موسى )
- الحلبة ( نسبة قليلة وهناك من لا يضيفها )
- سنبل
- زعيترة
- زعتر
- خزامة زرقاء
- خو دنجال
- حبات من باديانة
- نافع
- حبة حلاوة
- الكامون حبوب
- حياة النفوس
- الفوة ( نسبة قليلة)
- اوراق الحنة ( نسبة قليلة)
- تيميجة ( المرسيطة )
- فلفل ابيض ( ابزار ابيض )
- حبات من المسمار ( مقدار ملعقة فقط من القرنفل او النوار)
- بذور القزبرة الناشفة ( زريعة القزبر كمية سخية)
- جذر الهندباء البرية او اوراقها تسمى اسنان الأسد chikory وبالفرنسية chicorée sauvage ( تسمى عندنا ببوعكاد )
يمكن إضافة البقدونس المجفف حبوب الفلفل الأسود
طريقة تحضير الخل بالاعشاب
لكل خمس لتر ونصف يؤخذ مقدار ثلاث دراهم مغربية من العناصر المذكورة باستثناء ( لسان الطير والفوة والقرنفل والعنبر والحنة والسواك تكون بكميات اقل )
تنظف جميع المكونات من الخش والاتربة والاحجار وتشطف جيدا. نضعها في اناء معقم من الفخار او الزجاج ثم نصب عليها ماء مغلي (إن توفر ماء النبع يكون أفضل والغاية من غلي الماء هي تسريع عملية استخلاص مكونات الأعشاب وتقليل مادة الكلور والمواد الأخرى الموجودة بالماء).
يغطى ويترك لمدة عشرة أيام إلى 13 يوم، بعدها يمكن الاستعمال. ويجب غمر الأعشاب بالماء حتى لا تتعفن، وكلما أخذنا كمية نضيف الماء النقي من جديد.
يحفظ في مكان جاف ومظلم
فوائد الخل الصحراوي
في الحقيقة تفاجأت من شح الدراسات العلمية العربية في هذا الجانب، لذلك اعتمدت على مصادر أجنبية قليلة تناولت بعض فوائد خل الأعشاب؛ وتؤكد أن كل نبات في تركيبة الخل الصحراوي يقدم فوائده الفريدة ونكهته المميزة. فعشبة المريمية على سبيل المثال او السالمية كما نسميها بالمغربية يمكن أن تساعد في تخفيف حرارة الجسم، بينما الكركم معروف بخصائصه المضادة للالتهابات. والزعتر عنصر مضاد للفيروسات ومحسن للنكهة، بينما الريحان مفيد للتوتر.
وتشمل الفوائد الصحية لخل الأعشاب الصحراوي وفرة المركبات الفينولية، وهي مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات، كما يمكن ان يكون مصدرا جيدا للبكتيريا النافعة.
الخل الصحراوي للهضم
يساعد خل الأعشاب المخمر على الهضم بعدة طرق. فهو يدعم إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة، مما يساعد على تكسير الطعام. كما أنه يساعد على زيادة إنتاج الصفراء، وهذا يعزز تحليل الدهون والزيوت ويجعلها أسهل في الهضم. إضافة لكل ذلك، فإن منقوع هذه الأعشاب يمكن أن يساعد في تقوية وصحة العظام لتوفره على المعادن، وكذلك في تقليل الالتهابات وموازنة بكتيريا الأمعاء، مما يعين في التخلص من مشاكل الهضم لاحتوائه على الكروية وبذور الكمون والكمون الصوفي.
الخل الصحراوي للالتهاب
تتمتع العديد من الأعشاب والتوابل بخصائص مضادة للالتهاب مثل الزنجبيل والكركم، وعندما يتم نقعها في خل الأعشاب، فسيكتسب الخل بداهة هذه الخصائص المضادة للالتهاب...
كما يمكن أن يكون الخل الصحراوي أداة قوية للتطهير. لتوفره على بعض الاعشاب مثل عشبة القراص والهندباء التي تدعم وظائف الكبد والكلى في غسل الجسم وتنظيفه من السموم.
وبالإضافة إلى فوائده الصحية، فهو يستخدم في الطبخ لطعمه الذي يضفي عمقا للاطباق ونكهة متميزة..
من هذا المنطلق نلخص فوائده على الصحة شريطة استعماله بالطريقة الصحيحة فهو:
- يعزز المذاق يستعمل في السلطات والشواء يجعله لذيذا وطريا، كما في القديد والكرداس، الدجاج على الفحم والمخللات والاسماك وبعض السلطات
- ينقع فيه اللحم فيعقمه
- يعزز عملية الهضم
- يهدئ المغص لتوفره على عنصر الكمون البلدي والكمون الصوفي والزعتر وبذور الكزبرة...
- يطهر الأمعاء من السموم والغازات
- يعزز المناعة
- يعزز الامتصاص لتوفره على الحلبة وبذور الكزبرة
- يساعد في علاج تعفنات الجهاز الهضمي
- يساعد في حالة جرثومة المعدة
- يساعد في التخسيس ان تم تناوله قبل الوجبات
- يحسن الدورة الدموية
- يساعد في فقر الدم
- يقلل من الكوليسترول الضار
- يقلل الإصابة بالسكري ومقاومة الانسولين
- يقلل نسبة الحموضة
- فاتح للشهية
طريقة الاستعمال
خل الاعشاب يستخدم كوقاية وليس كعلاج
يوضع مقدار بسيط لتنسيم الطعام
تؤخذ ملعقة في كأس ماء صباحا او بعد الوجبات الدسمة
بالنسبة للأطفال فوق سبع سنوات نصف ملعقة في كأس ماء كافية. أقل من هذا العمر ممنوع
محاذير
لا ينصح به :
للحوامل والأطفال الصغار الأقل من ست سنوات
لمرضى الضغط الدموي المرتفع
لمرضى الكلي
للمصابين بقرحة المعدة ومرض كرون التقرحي
المصادر
Zhi Herbals. (2023). Herbal Infused Vinegar — Zhi Herbals. Link here
تسعدني زيارتك كما يسعدني رأيك بالموضوع مؤيدا كان أو معارضا، فإن كانت لديك ملاحظة أو انتقاد فلا تتردد.. أكتب تعليقك هنا أو ملاحظتك وسأرد عليها بعون الله...